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蛤蜊蒸蛋

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我儿子就是刚满一周岁就断奶了,改成早晚喝奶粉,白天吃三到四顿饭。记得那时候儿子很喜欢吃鸡蛋羹,外甥女说名俏宝宝也是如此,每次吃一个鸡蛋的蛋羹一点也不费劲。外甥女还吹嘘她蒸的蛋羹比宝姥姥蒸的还好,上次我回老家见过,跟我比起来可差远喽!不服气就来看看吧!呵呵,鸡蛋羹我儿子现在也爱吃,这个时节正是海鲜肥美的时候,海鲜蛋羹吃起来羹鲜美可口哦!

作者: 小子

小技巧

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    6.将调好的鸡蛋液过滤以后,倒入放蛤蜊的蒸盘中。
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    7.用保鲜膜覆盖起来。
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    8.冷水下锅,烧开后转中火,蒸10分钟左右即可。
  • 小贴士

    1、蛤蜊活的才新鲜,文蛤、白蛤、青哈都行,提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,也可以在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙。
    2.蛤蜊壳上沾的污物不容易清洗掉,需要用牙刷或者刷子将其表明刷洗干净。
    3.煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。
    4.如果蛤蜊久煮不开,那就是坏掉了,弃之不要。
    5.鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1,如果掌握不好,可以将鸡蛋顶部敲开一个小孔,倒出蛋液后,再用鸡蛋壳量水的比例即可。
    6.蛋液过滤能使蒸出的蛋羹更加细腻。
    7.覆盖保鲜膜上锅蒸,可以避免水蒸气滴落进去,使蛋液表面平整光滑。
    8.蒸蛋的盘子里蛋液不要放太多,露出蛤蜊的壳才好看,也可以只用蛤蜊肉来蒸,味道是一样的。

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