酱爆鸭酱面

做法

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  1.将鸭腿洗净，去骨去筋。
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  2.鸭肉切成细丝待用。
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  3.鸭丝加入啤酒、姜片腌制20分钟。
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  4.刀切宽面条，抖散待用。
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  5.豆瓣酱加少许清水稀释，冰糖5-6粒放入碗中搅匀。
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  6.锅置火上，将腌制好的鸭丝下入炒至变色盛出。
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  7.黄瓜、葱白洗净，切丝待用。
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  8.锅置火上油烧热，倒入豆瓣酱不停翻炒。
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  9.炒至冰糖完全融化，酱冒大泡。
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  10.下入鸭丝翻炒均匀。
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  11.炒至豆瓣酱浓稠即可。
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  12.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
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  13.将黄瓜、葱丝添入面碗中，加入酱爆鸭丝即可。