厚蛋烧主要材料是牛奶，鸡蛋和盐，如果有味啉（日式调料），加入一些更正宗；我没有，就加入前段时间熬制的照烧汁；如果没有，亲还可以加些酱油，这样味道更鲜；
中间裹入的材料随意，你可以加入适量香菇，素菜，其他等等；不加也可以；
摊制蛋液时，先要将锅烧热后，刷层油，再倒入适量蛋液，转动锅，让蛋液均匀的铺一层，定型后，再揭皮，让它折叠的放在锅的一端；
第二层时要注意先刷油，连第一层底部也要刷；再倒入蛋液，转动锅时，用筷子将第一次蛋卷的底部挑起，这样蛋液也能流入其中，煎好后即两层就能连接在一起；
同样的操作重复两，三次；注意一直是小火，如果是新手忙不过来，偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮；
卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后，再切。