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1.韭菜洗净沥水，切碎。
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2.将玉米面过筛，加入鸡蛋液；适量清水缓缓倒入盆中，搅拌。
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3.调制成丝带状面浆，静置5分钟备用。
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4.剩余鸡蛋磕入碗中打散，加适量盐，搅匀于锅中摊成蛋皮。
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5.取出蛋皮切丝待用。
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6.将韭菜碎、蛋皮丝混合，调入适量盐、香油拌匀。
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7.锅置火上少许油烧热，倒入和好的玉米面糊转动锅体使面糊摊成薄饼。
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8.上面放一层馅，盖上锅盖，烙熟取出。
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9.切块，装盘即可食用。