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上网查有关米酒的信息，不只是看到了米酒的营养作用做法，还看到了‘邓家大厨’回忆录有说一代伟人*同志工作到很晚的夜宵，主要是吃老灶羹、米酒蛋花等小食~*同志生前酷爱米酒，有时甚至和夫人*一起酿制！*擅长做糯米酒，并根据*血糖偏低制出合口味。又利于低血糖上升的佳酿。从当年*的日常食谱上：早餐一小碗米酒冲鸡蛋、两个小馒头、一碗稀饭、一点豆瓣酱，有人就说，*的健康长寿可能与常饮米酒有一定的关系。民间俗语称：“米酒粮食精，越喝越年轻”；“人参补气，米酒养人”明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。米酒还是烹饪中的调味佳品，可消除腥膻气味、增加醇香甜味、强食欲。
米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水鸡蛋打的越散越好，蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散，这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感做好的米酒蛋花汤原味就很好喝，是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖，滋补养身的效果就更佳了`米酒忌于味精同食，否则会中毒
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