特色炸酱面

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像我们北方人,过年主食以饺子为主,平时饭桌上亲睐的面条就被抛在脑后了。新的一年,来碗不一样的面条,特色炸酱面。说起炸酱面几乎人人都会做,但是做的过程中有时候会掌握不好火候容易把酱炸糊了,今天教大家的特色炸酱,用到两种神秘而且常见的食材,可避免炸酱糊锅的困扰。
这个特色炸酱面呢,首先从选材上就与众不同,用啤酒代水来澥干黄酱,这样澥开的黄酱在熬制过程中酱香和酒香融合在一起,产生一种介于酱香和酒香之间浓醇的味道。炸酱的过程中加入啤酒和西红柿丁可防止炸酱糊锅,西红柿含水分丰富。再加入肉丁和香菇丁,提升炸酱的香气。最后加入洋葱丁和蒜薹丁,使在享受炸酱面浓浓醇香味道的同时,还伴有爽脆的口感,营养丰富,无论是婴幼儿和中老年人都适合食用。一碗面,多重享受,入口的醇香﹑肉丁与香菇的劲道﹑洋葱和蒜薹的爽脆,这样一碗诱人的炸酱面,味道浓郁,营养丰富,你想不想试试呢?

作者: 原助理

用料

  • 瘦猪肉
    50克
  • 香菇
    5朵
  • 西红柿
    1个
  • 干面条
  • 干黄酱
    100克
  • 啤酒
    1罐
  • 洋葱
    半块
  • 1块
  • 蒜薹
    少许
  • 瘦猪肉
    50克
  • 香菇
    5朵
  • 西红柿
    1个
  • 干面条
  • 干黄酱
    100克
  • 啤酒
    1罐
  • 洋葱
    半块
  • 1块
  • 蒜薹
    少许
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小技巧

做法

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    7.把肉丁煸炒至变色,加入姜末,进行翻炒。
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    8.翻炒几下,香菇倒进去。
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    9.香菇炒香后,把剩余的啤酒倒进去。
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    10.西红柿丁倒进去,用勺子不停的搅拌,西红柿含水分比较多,加入西红柿丁不仅营养丰富,而且里面的水分不断蒸发,能让炸酱不易糊。
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    11.西红柿丁炒烂以后加入黄酱。
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    12.用勺子不停的翻炒,炒至油浮出表面,气泡小而均匀,酱就炸好了。
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    13.把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。洋葱和蒜薹后放,可以保持其爽脆口感。
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    14.锅中水烧开,把面条下入锅中煮。
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    15.面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可。
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