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儿子爱吃武昌鱼,那天在超市看到鲜活的武昌鱼,立马捞了两条,让超市员工去了鳞鳃和内脏,回来给老爸老妈送去一条。平常超市里的活鲜鱼以鲤鱼、鲫鱼居多,武昌鱼不很常见,所以即使它的价格是鲤鱼的3倍,也毫不犹豫,给儿子和父母吃有什么舍不得的!旁边另一对买鱼的老夫妻看我一下子买了两条武昌鱼,就说还是年轻人敢花钱,他们可舍不得买这么贵的鱼,还得攒钱给子女呢,我听了很无语!
1.用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,现杀现做。2.在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味,这样鱼更易熟更好入味。3.蒸锅水开后,再将鱼入锅,千万别凉水将鱼上锅蒸,那就会蒸砸的,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。4.蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好,注意千万不能将鱼蒸老。5.葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀,熟得快,还可以保持鱼的嫩度。6.红椒丝就是为了装饰,没有可以不放,放一两片香菜叶会更加好看,可惜家里没有。
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