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很多人都做过茄子番茄卤面，但有的说，味道不好，不香，有的说，味道还可以，但做出来的面码发黑，不怎么能让家人看着有食欲！那有什么方法让茄子番茄卤面既好看有好吃呢？总结起来就是三道工序，三个窍门，在点评中会详细的介绍。这道面乍一看是不是和炸酱面很像，但这可是全蔬菜做的，没有一点肉，但口感却一点也不输肉菜，香醇浓郁，你做了就知道了。
1.酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感；2.食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳；3.记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄。
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