鲫鱼萝卜丝汤

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关于这道菜,还有一个小故事,说有一个穷人,买不起肉也买不起鱼,有一天邻居买鱼回来,他便拎了一只萝卜过去请求搭伙,并向邻居保证自己绝不吃鱼,只吃萝卜,邻居想想也没损失什么就答应了,于是就一起做了这道萝卜丝鲫鱼汤。结果你们猜怎么着?吃萝卜的人心满意足,吃鱼的人傻了眼!因为炖完萝卜丝的鱼,鲜美的味道大打折扣,而吸收了鱼肉鲜美的萝卜丝却鲜甜入味,变成了这道菜的真正主角!

作者: 受砚潜灵

用料

  • 大萝卜
    半个
  • 鲜活鲫鱼
    2条
  • 料酒
  • 大萝卜
    半个
  • 鲜活鲫鱼
    2条
  • 料酒
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做法

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    7.盖上锅盖小火炖20分钟左右。
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    8.放入萝卜丝,敞开锅盖旺火继续煮。
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    9.煮至汤呈乳白色时加盐,再煮三分钟左右即可。
  • 小贴士

    1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然鱼吃起来会有点苦腥味,还影响汤的颜色。
    2.鲫鱼煎完后再煮汤,汤很容易就成奶白色,这个就是鱼汤奶白的秘诀,记住了哦。
    3.我用的不粘锅煎鱼,所以不怕破皮,如果不是用不粘锅,可以事先用姜片擦锅防粘,还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼,尽量少翻动,煎至鱼皮微黄色时再翻面。
    4.萝卜丝放进去以后要敞开锅盖大火煮,这样是为了让萝卜中的辛辣味跑走。
    5.出锅时加点香菜味道就更美啦,可惜我没买,只好用几片芹菜叶意思一下了。

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