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炒饼是主食的一种，多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。也是有菜的主食，炒饼丝可荤可素，配菜多样化，只要是你喜欢吃的原料都可以适当加入，不仅照顾了你的嘴吧，而且还健康了你的身体，岂不是一举多得，真的是越家常，越对味儿！原来做炒饼都是饼和菜一起炒，不加水炒易糊锅，加了水口感会粘糊糊的不好吃。我多加了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，如果不喜欢让炒饼有干的感觉，可在炒芸豆丝时多加些水，等菜基本上熟了，再下饼拌匀即可。
这样分开炒，更易掌握炒饼的干湿，不易糊锅。炒熟菜之后再放饼拌匀就行了！我用的是买来的饼丝，如果自己有时间也可自己做饼丝，那样做出的炒饼更好吃！多了一步炒饼丝，做出的炒饼口感香脆，如果不想让炒饼有干的感觉，可在炒芸豆丝时多加些水，原来做炒饼都是饼菜一起炒，这样分开炒，然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿，不易糊锅，也可换成其他的菜来做，我用的是买来的饼丝，有时间的也可自己做饼丝，那样会更好吃。
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