鱼香炒薯仔面

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作者: 雨夜追风

用料

  • 水发小香菇
  • 红黄彩椒
  • 洋葱片
  • 青蒜末
  • 大蒜末
  • 郫辣酱
  • 白糖
  • 香醋
  • 黄酒
  • 酱油
  • 味精
  • 胡椒粉
  • 橄榄油
  • 泡椒酱
  • 水发小香菇
  • 红黄彩椒
  • 洋葱片
  • 青蒜末
  • 大蒜末
  • 郫辣酱
  • 白糖
  • 香醋
  • 黄酒
  • 酱油
  • 味精
  • 胡椒粉
  • 橄榄油
  • 泡椒酱
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小技巧

做法

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    7.把松弛好的面团切成小剂子,然后搓成一厘米直径的面条。
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    8.再把面条用刀切成大约一厘米大小的小面团。
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    9.用手掌分别搓成薯仔备用。
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    10.把搓好的薯仔下入开水锅中加少许盐煮熟。
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    11.在煮薯仔的时候另起锅注入适量橄榄油,放入泡椒酱和郫辣酱煸炒,煸炒出红油后下入葱姜蒜爆香。
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    12.然后倒入配料炒匀。
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    13.把煮熟的薯仔面捞出倒入炒锅中翻炒均匀,然后烹入碗汁用旺火翻炒。
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    14.炒匀后再倒入蒜末翻炒均匀,在出锅前倒入青蒜末。
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    15.放入青蒜炒匀后便可出锅。
  • 小贴士

    此面特点;颜色美观、鱼香浓郁、酸甜香辣、入口滑润、筋道好吃、味道鲜美。

    温馨提示;
    1、和面时水不要过多,以土豆自有的水份与面和成面团即可。薯仔在用掌心搓制时不要太大,不超过三厘米长就可以。
    2、在煮薯仔面时,只要煮至面开始浮出水面再煮3-5分钟就可以,因为后续还要炒制。
    3、蔬菜配料可选择自己喜欢的蔬菜来搭配,例如,包心菜、彩椒、笋类、蘑菇类等都可以。还可以搭配培根、香肠或海鲜类来炒制均可以。
    4、由于此道面食属于主食,因此味道不要过咸。如不喜欢吃辣还可以用海鲜酱、番茄酱等来炒制。

    大炒勺的这款面食“鱼香炒薯仔面”就做好了。简单的一饭吃起来营养丰富非常可口,供喜爱中西面食的朋友们做为参考!

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