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猪蹄，是过年必不可少的材料，有时候我们拿来做猪蹄冻，有时候拿来炖煮。今年我试验了新的方法，用电饭煲来炖煮，原汁原味的做法，不加一滴水！一小时的炖煮，猪蹄软烂，胶原蛋白质丰富，手指上面粘裹的酱汁，都滋味满满，粘度大大的，令人忍不住吮指！
1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味。2、猪蹄提前腌渍，会更加入味。3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了！4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄。5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。
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