凤凰蛋

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  1.肉馅儿、湿淀粉、老抽、黄酒、葱姜末、盐一起拌匀搅打上劲。
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  2.土豆切成细丝水泡20分钟后沥尽水份。下油锅炸出金黄盘中码成鸟巢。
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  3.四只全蛋冷水入锅煮熟，剥去皮。把上好劲的肉酱分别均匀裹在全蛋上。
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  4.油温5成热把蛋慢炸熟。
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  5.出锅的蛋冷确后从中间切开，把剩下的肉酱倒入鸡汤打匀分别均匀的浇在蛋面。