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入冬后，寒冷的天气，让人们喜欢多吃些温热的食物来抵御严寒。特别是一年四季中，最让人爱羊肉是正当季，涮羊肉、羊肉汤、羊肉馅等，吃羊肉的确能御寒，但是冬天穿得多活动少，体能消耗小，体内积聚了太多热量和脂肪。此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。冬天想不“上火”，适量吃些凉性食物“治表又治本”。相对于煎炒的蔬菜来说，凉拌菜减少了“烹调”这一工序，很大程度地保存了蔬菜中的营养物质。如大拌菜，其中的黄瓜、番茄、生菜可“降火”。各种口味的水果沙拉也是不错的选择。
红油三丝主要用的是海带，海带，又名昆布。素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。在韩国，人们过生日要喝海带汤，并不是因为吃不起肉才喝海带汤，过生日喝海带汤是为了纪念自己的母亲，因为韩国女人产后都喝一碗海带汤的，滋补用，这是韩国的一种特有的民俗传统。
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