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按照老北京的习俗,惊蛰这一天应该吃“懒龙”。所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。为什么要吃“懒龙”?惊蛰过后,大家要为新的一年奔波了,传说吃了“懒龙”,可以解除春懒。大懒龙属于精品主食,主要原料是白面、猪肉,口味是香,工艺是蒸。
面要发的恰到好处,里面要多放些肉馅儿肉馅呢不能太淡或太咸,蒸出来的肉龙每一层的面皮上都得有少许的肉馅儿,而且还得肉馅和面混合在一起均匀的出好多层,这样才好吃o~
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