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这款“玫瑰巧克力玛芬”烤好要刷上芬芳的朗姆酒过夜以后再吃,一来为了提味,二来通过酒的渗入使蛋糕口感软润。如果不喜欢酒味,可以刷1:1的糖水或蜂蜜水。另外,重油重糖类蛋糕要第二天口感才最好,蛋糕经过“回油”的过程后,才会达到内外一致的口感。
1、拌面糊的盆外面最好隔上热水,保证巧克力不受凉变硬。2、可以不用另外备巧克力碎,直接把巧克力的量变成50克,因为我发现烤好以后巧克力碎基本体现不出来。3、可用核桃碎代替杏仁片。4、可用低筋面粉代替椰蓉撒在模具内部,如果没有玫瑰硅胶模,用长条土司模或英式长条蛋糕模代替,吃的时候切片即可。5、注意观察烤箱温度,宁低勿高。烤好扣用长竹签扎一下内部,如果没有面粉沾出即可。
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