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剁椒蒸丝瓜

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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。

作者: 任你行

小技巧

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    小贴士

    丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑:切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡;在炒制过程中加些水;烹调时急火快炒;现切现炒,切好后马上入锅;不要放鸡精、香油;关火后再放盐。

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