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虫草花豆腐汤

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虫草花是上次去杭州点点送给我的，她还送了我一盒韩国大酱。一说起这事来，我心里头……嗨，至今觉得欠她一个人情。初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。

作者: 啸天郎10

用料

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小技巧

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    6.汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）。
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    7.倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起（火都不要开大）。
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    8.汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝搅开，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽等调料调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。

    • 小贴士

    建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。


    没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。

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