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红烧肉炖干豆腐结

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红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。


作者: 猫儿

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    6.把干豆腐系个结,就是套上就成。
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    7.做好的一盘豆腐结。
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    8.把豆腐结摆在高压锅里,待用。
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    9.五花肉切成小块。因为儿子不爱吃肥肉,所以我切的瘦肉居多。
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    10.锅里加白糖,烧到冒泡变色的程度。
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    11.把肉仍到锅里翻炒,上糖色。
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    12.加葱姜末,老抽,盐,继续翻炒上色。
  • 13.锅里添水,没过肉即可。
  • 14.把肉倒进先前摆好豆腐结的高压锅里,大火烧十五分钟即可。

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