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鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类，学名为Oncorhynchusketa.重大麻哈鱼达3.6公斤(8磅)。在秋季繁殖季节，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200公里(2,000哩)。春季幼鱼孵出数星期後即入海。大麻哈鱼有很高的经济价值，不仅肉味鲜美，鱼子更为名贵。它的鱼子比一般鱼子大得多，直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。贝加尔湖中的大麻哈鱼数量比较多，捕获量很大。
1、盐要多放一点点，味道会比较好。2、马哈鱼肉质很嫩，千万不要蒸老了。
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