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玉米发糕

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随着西式甜点的引入，越来越多的家庭主妇加入到烘焙大军中来。双双09年加入烘焙大军，在全家吃成胖子后激流勇退，恍然大悟:西式甜点大多多糖、多油，其实并不是特别适合中国人的胃口和体质。偶尔为之谓之增加生活情调的小资体验，日久生情的还是老祖宗留给我们的传统美食。玉米发糕，就是自小吃惯的传统美食，小时候妈妈就经常做给我和弟弟吃。玉米发糕长相简朴，注重的则是内在美，营养丰富，细嚼之下，浓郁的玉米清香和回味的甘甜。

作者: 逸春子45

用料

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小技巧

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    6.面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）。
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    7.加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻。
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    8.将面团均分成两个，揉成光滑的面团。
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    9.6寸蛋糕模，内壁抹油，熟后易脱模。
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    10.取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。
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    11.豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。
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    12.另一个面团，擀成圆饼，放在上面。
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    13.将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干。
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    14.蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入，发酵大约半小时至一小时。
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    15.开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）。

    • 小贴士

    大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。
    面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。

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