彩椒牛肉粒

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  1.牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
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  2.各色彩椒洗净后切丁备用。
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  3.锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
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  4.牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了。

小贴士

炒牛肉的时候怎么才能避免粘锅和肉质变老的烦恼呢？首先，牛肉在炒前要先腌制一下；其次，炒牛肉最好先用锅底比较厚，有质感的锅，炒菜的时候一定要等锅热后再倒油；再次，炒制的时候要注意火候，急火快炒，这样才能保持肉的水分，肉质才会滑嫩。