麻辣豆花鱼

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  1.内脂豆腐的包装剪开。
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  2.生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。
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  3.草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。
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  4.鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。
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  5.炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。