糖醋玫瑰排骨

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爷俩点名要吃排骨,还要是糖醋的,最近肉价疯涨,不过再涨还是要吃的,做好了一算,买了三十块钱的排骨,外加调料等等,这排骨的成本怎么也得要四五十块钱了吧,按饭店利润翻倍算,最近饭店吃的这样的一盘排骨岂不是要近百了吗?糖醋排骨每个人都有自已喜欢的作法,我每次做都想着可以稍微有些不同,口味上要求是糖醋酸甜的,我就在配料上下功夫,比如加入话梅,水果和干花,每次都挺成功的,这次用的提味食材是干玫瑰花,排骨里带着淡淡的玫瑰香气,甜香诱人的。

作者: 冬学春雨

用料

  • 干玫瑰
    11朵
  • 生抽
  • 食用油
  • 冰糖
  • 蒜头
  • 干玫瑰
    11朵
  • 生抽
  • 食用油
  • 冰糖
  • 蒜头
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做法

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    7.倒入醋,快速将排骨翻炒。
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    8.加入两碗水,水的量要加的漫过排骨。
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    9.将干玫瑰花倒入。
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    10.大火将排骨烧开后转小火,将汤汁收干。
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    11.出锅前再加入一些醋,因为之前加的醋遇高温酸味已挥发。
  • 小贴士

    糖色怎么熬:
    热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖
    冰糖下锅遇热后会化成碎块
    用铲子划动冰糖
    当冰糖成呈现金黄色时将火调小
    小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了。

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