糖醋腊鱼

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作者: 水泥大师

用料

  • 蛋黄
    1个
  • 腊鱼
    1块
  • 小型土豆
    1个
  • 2大勺
  • 玉米淀粉
    2大勺
  • 白砂糖
    1大勺
  • 番茄酱
    少许
  • 蚝油
    1大勺

做法

  • 7.取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖。
  • 8.搅匀,调成糖醋料汁。
  • 9.取一个蛋黄放入淀粉中。
  • 10.调匀,成较稠的面糊。
  • 11.夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊。
  • 12.锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块。
  • 13.按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油。
  • 14.锅中留少许底油,放入鱼块。
  • 15.倒入调好的料汁,翻炒均匀即可。
  • 16.取切小块的土豆。
  • 17.锅中烧水,水沸后放入土豆块,煮两分钟,捞出沥干水分。
  • 18.取少许白砂糖放入碗中。
  • 19.加水,调匀成为糖水。
  • 20.锅烧热,放少许油,油烧热后放入土豆块。
  • 21.倒入糖水,煎一分钟即可。
  • 小贴士

    1.糖醋汁中加少许番茄酱,会使酸甜的味道更加柔和,也可以不加;
    2.炸鱼块的时候一定要放宽油,否则挂了面糊的鱼块容易粘锅;
    3.土豆的处理方法随意,不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。

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