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糖醋腊鱼

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作者: 玉泉氏54

用料

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小技巧

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  • 6.准备适量白砂糖。
  • 7.取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖。
  • 8.搅匀，调成糖醋料汁。
  • 9.取一个蛋黄放入淀粉中。
  • 10.调匀，成较稠的面糊。
  • 11.夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊。
  • 12.锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块。
  • 13.按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油。
  • 14.锅中留少许底油，放入鱼块。
  • 15.倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。
  • 16.取切小块的土豆。
  • 17.锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分。
  • 18.取少许白砂糖放入碗中。
  • 19.加水，调匀成为糖水。
  • 20.锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块。
  • 21.倒入糖水，煎一分钟即可。

    • 小贴士

    1．糖醋汁中加少许番茄酱，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加；
    2．炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅；
    3．土豆的处理方法随意，不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。

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