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在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。干炒牛河的做法很多，最常见的是以芽菜、河粉及牛肉等炒制而成，且牛肉要先炸后炒。自家炒河粉，材料、做法都相对随意一些，手边没有芽菜，于是忽略，担心健康，牛肉也免去了炸的步骤。作为家常果腹，不求正宗，吃得舒服最重要。
1.可随个人喜好加入豆芽或者绿叶青菜，口感更佳丰富；2.河粉易熟，不用翻炒过久，以免过烂影响口感；3.由于豉油、鸡粉均已有咸味，不用再另外放盐。
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