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“酿辣椒”通称“肉末酿辣椒”，其实这中间所说的“酿”是一种方法，通常是指将食材的中心掏空，再在其中加入准备好的其它馅料，如肉馅，蛋黄馅，鱼肉馅等，再将整个加工，或煎，或蒸，或焖煮，最后让两者合二为一，不仅让口味更丰富，而且也能让营养更全面。我们通常会做煎酿辣椒、煎酿茄子、煎酿苦瓜，煎酿冬菇等。其实现在这是一道很家常的菜，酿辣椒都随各地的口味特点而稍加变动后来制作。如今天我就给大家制作的是“酿杭椒”是因为比起其它辣椒来,杭椒不需要太多的馅，这样吃的更健康一些，而且杭椒也不太辣，比较对我的口味,一句话,适合自己是最好滴。
用筷子将中间的馕掏空，并且用它帮助将肉馅填入；注意要用干淀粉将两端的口封住，才能将肉汁锁住；剩余的淀粉不要浪费啦，用于调味后时勾芡。
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