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扁豆焖面是很家常的美味，既有主食又有菜有肉,而且用主辅料一锅烩其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面怎么做？各家也有各家的高招，我来“抛砖引玉”，说说做好这道美味的要点吧。第一：将面条蒸制，提前将面条预处理六，七分熟；第二：最好选用那种新鲜的宽扁豆，把宽扁豆两条筋折后再斜切；第三：将少量的油和五花肉一起煸炒，微微出油后再下入葱姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆，扁豆炒出来非常的香；第四：焖煮的时间，将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟即可；第五：第二次加入蒜末，在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀，可以使扁豆焖面味道更香。看一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，我还配了点红萝卜和洋葱，这味道更香。
面条用时需要蒸一下，但如果你买的是半熟的面，就不用蒸了，记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油，避免面条粘连；用五花肉煸炒出来的扁豆更香，如果不喜欢，也可以直接用瘦肉炒，但要记住这样瘦肉要提前腌制一下；要用酱油上色，先加入盐调好味，炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜；盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；蒜末分两次放，一次是在煸炒调料香味时放入；另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。
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