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麻辣香锅

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这个菜是我们家的保留菜式，没有胃口，嘴馋，家里来客人，实在不知道该做些什么菜……当这些情况发生的时候90%我都会做这个菜，这个菜也从来没给我丢面子。同时家里的人也特别的喜欢，所以拿出来也让大家看看具体做法。

作者: 加拿大断肠人

用料

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    6.将打好花刀的鱿鱼改刀成三角块。
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    7.锅内倒水烧开。
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    8.放入切好的鱿鱼，焯烫至成卷，捞出控水。
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    9.鸡肫洗净切2mm厚的片。
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    10.将焯烫鱿鱼的水再次烧开，撇去浮沫，放入鸡肫焯至表面颜色变白捞出控水。
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    11.将虾枪和虾须剪去，虾头冲净，虾身发剥去虾皮，挑去虾肠。
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    12.蚬子肉挑去沙线和沙袋用水冲净。
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    13.榆黄蘑剪去根部，用水冲净。
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    14.莴苣削皮，切成滚刀块。
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    15.香肠剥去包装，切成滚刀块。
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    16.锅内倒油，放入火锅底料，葱，姜，花椒粒，麻椒粒，小米椒及虾头。
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    17.小火炒香，炒出红油。
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    18.放入香肠块翻炒。
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    19.放入鱿鱼和鸡肫翻炒。
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    20.放入虾仁。
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    21.翻炒至虾仁变红，放入蚬子肉翻炒。
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    22.放入莴苣块。
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    23.翻炒均匀后略微焖一会，以便莴苣块入味。
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    24.放入榆黄蘑。
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    25.翻炒至榆黄蘑变软，再焖制5分钟。
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    26.放入香菜碎，翻炒均匀即可。可撒上熟芝麻。
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