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鱼香肉丝

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作者: 长风做刃

小技巧

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    6.将肉丝翻炒均匀。
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    7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
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    8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
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    9.倒入芡汁。
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    10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
  • 小贴士

    ◎冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
    ◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
    ◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香。

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