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”菜蟒“跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。河南人都善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。此三样食材在一起，就成了河南人民心目中的“三鲜”。面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？这是地道的河南家常美食，老百姓几乎人人会做。因为不是烫面，面皮即使蒸过也仍有一定劲道的口感，加上鲜美的馅儿，连皮带馅的这么一口下去。。——真是太美味了！
不喜欢虾皮的人也可以加入炸过的豆腐碎把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来菜蟒馅的内容跟韭菜盒子或者韭菜蒸饺是一样的，却因为不用油煎炸而不会上火，又避免了蒸饺要一个个擀皮、一个个包的麻烦。所以说它真是一款好吃、简单又健康的懒人食品。
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