回锅肉

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回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。

作者: 居家男

用料

  • 五花肉
    一大块
  • 洋葱头
    半个
  • 青椒
    1个
  • 郫县豆瓣
  • 豆豉
  • 五花肉
    一大块
  • 洋葱头
    半个
  • 青椒
    1个
  • 郫县豆瓣
  • 豆豉
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做法

    小贴士

    因为郫县豆瓣和豆豉都是调过味的,所以我没有再放任何调料,咱这是家常版,不必专业哈。
    一般回锅肉都是放青蒜做配菜,这时候青蒜不好买到,所以可以放洋葱和青椒。

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