回锅肉

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  1.五花肉洗净放冷水锅内，放入几粒花椒大料，两片姜片后烧开煮至断生，捞出备用。
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  2.五花肉放的稍凉，切片。
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  3.青椒、洋葱洗净切成两厘米见方小块。
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  4.锅内放油，烧热后放入五花肉片煸炒至变色，放入豆豉继续翻炒；豆豉香气出来放入适量郫县豆瓣炒出红油，肉体发干。
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  5.放入青椒及洋葱块翻炒。