豆豉鲮鱼油麦菜

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浩浩荡荡的春运结束了,踏上工作岗位的人们,享受了春节期间的美味佳肴后,开始新一轮的减肥计划。甚至微博上流传着“2月不减肥,3月没人追,4月脂肪堆,5月恋情吹,6月待室内,7月更加肥,8月会自卑,9月相亲类,10月无人陪,11月无三围,12月肉更肥,1月不知难......月月没玫瑰,年年只悲捶”。

作者: 金钱豹

用料

  • 豆豉鲮鱼罐头
    一个
  • 2瓣
  • 蚝油
    1/2汤匙
  • 芝麻香油
    少量
  • 水淀粉
  • 豆豉鲮鱼罐头
    一个
  • 2瓣
  • 蚝油
    1/2汤匙
  • 芝麻香油
    少量
  • 水淀粉
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做法

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    7.用手握着豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环,把罐头打开。
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    8.取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中,两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉。
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    9.将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁。
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    10.大蒜用刀拍松切成蒜末。
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    11.锅里放入少量食用油,放入大蒜末和豆豉煸出香味。
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    12.放入撕好的鲮鱼丁,用铲子翻炒。
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    13.炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起,倒入1/2汤匙蚝油。
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    14.加入小半碗清水,小火煮制1分钟左右。
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    15.淋入水淀粉勾芡。
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    16.用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁,使汤汁粘稠。
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    17.淋入少量芝麻香油。
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    18.用铲子搅拌均匀即可关火。
  • 小贴士

    制作此菜莜麦菜不要用水焯,一定要用大火爆炒,冒出“锅气”,这样炒好的莜麦菜色泽翠绿,口感脆香。鲮鱼罐头炒制时,一定要炒至鲮鱼和豆豉的香味相融合。

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