金丝卷

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6.将面团分割成两等分。
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7.一份面团加入地瓜搓揉成地瓜面团，另一份则是白面团。
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8.将地瓜面团擀成长约40厘米、宽约25厘米的长方形，在表面均匀地刷上色拉油并对折，在对折后的表面再均匀地刷上色拉油；将面团切成宽约0.3厘米的条状。
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9.地瓜细丝面条上也均匀地刷上色拉油，以防粘黏。
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10.将白面团擀成长约30厘米、宽约12厘米的长方形，慢慢拉长地瓜细面条，直接铺在白面团上。
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11.将白面团对折黏紧成圆柱体。
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12.面团卷成圆柱体后，用手轻搓，让面团粗细均匀等，将面团切成若干份，进行左后发酵约20分钟。
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13.面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅里，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟（从冷水蒸起，全程约需20分钟）。
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14.蒸好的金丝卷。

小贴士

1、切割后的地瓜细面条，刀口易粘黏，因此必须在刷油
2、地瓜细面条如有不等长活断裂情形，都可铺在白面团上，不会影响成品效果
3、面团卷成圆柱体后，可用手将面团慢慢搓长，便于分割出较多，较小的面团。