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今年看着新鲜的红菜苔我又尝试着买了点儿，回去做后却发现味道跟老家的是一样滴，想想也觉得奇怪，后来查看了一些资料，自己下了个定论，之前苦的没准儿是在北方种植的，不苦的才是从南方拉过来的成品，看来跟水土有关。红菜苔跟腊肉搭配应该是湖北人常做的做法，比起素炒更香更容易下饭，吃上一盘，解解思乡情哈！
红菜苔如果显老，最好去掉外皮再炒这样更嫩。腊肉最好选取肥瘦相间的，这样炒出来的素菜更香。红菜苔要用大火快炒，炒的时间太长就该出水分不好吃了。
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