酱炖鲢鱼

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  1.鱼去鳞去腮后洗净，去除腹内黑膜。
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  2.鱼鳔剪一个口，放出气体。防止炖鱼时爆炸。
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  3.葱切段，姜切成片。
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  4.起油锅，放入葱姜花椒大料煸炒放入鱼两面煎。
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  5.倒入白酒，酱油，糖，醋，盐。