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炝腰花

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作者: 流年

小技巧

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    6.将其泡入水中,去除血水。
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    7.胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。
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    8.将黑木耳洗净,揪成小片,连同胡萝卜和冬笋片一起焯熟。
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    9.将腰花焯熟。腰花易熟,不用煮太久,影响口感。
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    10.将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。
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    11.用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。
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    12.倒入料汁,搅拌均匀。
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    13.锅内放油,放10几粒花椒,炸成花椒油。
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    14.将炸好的花椒油倒入盆内,用滤网将花椒粒虑出。
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    15.搅拌均匀,装盘即可。
  • 小贴士

    1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源,一定要剔除干净。
    2、腰花第一次切是45度角倾斜切割,第二遍是直角切割。
    3、腰花易熟,所以不需要焯水过长时间。
    4、添加蔬菜可以根据自己喜好。

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