下载APP
打开APP，查看视频做法>>

上海小笼汤包

8.2万点赞 · 150收藏

3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名33.4万

打开APP收藏菜谱

说起上海的特色小吃，本地人肯定会掰着指头数——东上海老人房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、鸡汁生煎包、蟹壳黄、南翔小笼包、四喜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等等等等，不过以上所说的林林种种里面，大家最耳熟能详的，估计就是上海小笼包了。

作者: 逸春子91

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 6.重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁。
  • 7.加入料酒和盐，搅拌均匀。
  • 8.盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）。
  • 9.将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（因为我喜欢纯净的皮冻，所以把肉渣滤掉了，不介意的朋友此步可省略）。
  • 10.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
  • 11.将冻好的皮冻取出倒扣。
  • 12.切成碎末状。
  • 13.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。
  • 14.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥。
  • 15.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀。
  • 16.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮。
  • 17.包入肉馅，打褶包成小包子。
  • 18.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内。
  • 19.锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可。
  • 20.生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
打开APP收藏菜谱
点击展开全部20个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活