椒麻鸡

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  1.三黄鸡去爪子洗净，沥干水分，锅里放没过鸡的水加入姜片，葱段，料酒，冷水放入三黄鸡。水开后调小火煮15分钟，中间给鸡翻次身。
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  2.取出煮好的鸡，立即放入冷水中。
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  3.鸡凉后斩块摆盘。
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  4.将一小部分花椒和小香葱，盐，蒜瓣，石香菜剁成很细的末，放入小碗中加入酱油，香油，一勺鸡汤，自制红油调成料汁。
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  5.浇在斩段的鸡块上。