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菜根是日常生活中的一种常见“废物”，许多人都将其扔掉，其实饮食中很多被丢弃的的东西也是宝，俗话说：“布衣暖，菜根香”，菜根也有较高的食疗和外敷药用价值，千万不要浪费啦。今天跟大家介绍的菜是“椒盐菜根”，小时候奶奶经常做给我们吃（只是没有椒盐），这样油炸的菜根非常香，因为量少，经常是还没上桌就没有啦。不过随着健康生活知识的普及，才知道它们是个“宝“，合理的利用它们，就能达到营养保健、防病祛病的作用。
菜根的泥土很多，因此清洗要注意，我有两个法宝，一是牙刷先刷，再用水冲洗；二是用面粉泡一下，再清洗；用鸡蛋混合液时，先加入盐，胡椒，五香粉等调味，加入少量泡打粉；油炸食品，一般是先五，六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油；吃时蘸点花椒盐，这样菜根味道更丰富。
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