三杯鸡

做法 将做法保存到手机

• 1.将净鸡切成见方的大块。
• 2.把姜切片，葱切段，整粒蒜。
• 3.先放少许油（10克），将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中，稍煎后，倒入三杯调味品（25克油）和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制，每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底。
• 4.大约炖烧半小时，待卤汁收浓，洒上香油，最后配以“罗勒”香草。

小贴士

“三杯鸡”是江西宁都的传统名菜，距今已有数百年的历史。有些同志都以为它是台湾菜，其实不然，只不过这道菜传到台湾以后，经过擅于偶像“包装”的同胞之手后，又转手倒回大陆，这下可不得了，以后，此鸡名声大振……要不怎么有好多“二线明星”都削尖了脑袋往港台的公司钻呢？

当“三杯鸡”摆上桌时，听砂锅中尽情的嗞嗞声响，掀盖间观瞧热汽飘洒，肆无忌惮的闻其鸡肉香气弥漫。在如此“吃境”下，不喝上丫三杯或三瓶酒都对不起这只鸡。