肉酱千层面

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作者: 披着狼皮的兔子2

用料

  • 高筋面粉
  • 鸡蛋
  • 牛奶
  • 牛肉末
  • 意面香料
  • 番茄
  • 洋葱碎
  • 大蒜碎
  • 番茄酱
  • 白糖
  • 胡椒粉
  • 红葡萄酒
  • 橄榄油
  • 高筋面粉
  • 鸡蛋
  • 牛奶
  • 牛肉末
  • 意面香料
  • 番茄
  • 洋葱碎
  • 大蒜碎
  • 番茄酱
  • 白糖
  • 胡椒粉
  • 红葡萄酒
  • 橄榄油
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小技巧

做法

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    7.调好味炒匀盛出备用。
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    8.面粉里放入盐和鸡蛋拌匀。
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    9.然后用少许牛奶和清水合成硬面团。
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    10.面团合好后松弛20分钟。
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    11.面团松弛20分钟后用擀面杖擀开,擀的时候要对角交叉擀,使之擀成长方形面皮,厚度在1毫米即可。
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    12.然后按使用的模具大小和形状切成方形面片,通常是8×12厘米即可,正方形也可以,切好后备用。
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    13.汤锅水烧开后改为小火,然后单片逐一下入面皮,这样可防止面皮粘连,面皮煮熟后过凉去掉面皮上多余的淀粉。
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    14.把面皮捞出,用干净的毛巾或厨房纸吸干面皮上的多余水份。
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    15.取一片煮熟的面皮放入焗盘中,在上面涂抹一层白酱汁。
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    16.然后放入适量肉酱抹平。
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    17.抹平后再铺上一片面皮,然后再抹一层白酱汁和肉酱。
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    18.共摞叠4-5层即可,在最上面再盖上一片面皮封顶,封顶后涂抹上白酱汁。
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    19.在白酱汁上均匀的撒上一层奶酪丝。
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    20.然后入炉烘烤,用上下火力220度烘烤15-20分钟即可,表皮颜色微黄便可取出。
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    21.烤好后取出,把焗盘放入垫盘里便可上桌食用。
  • 小贴士

    此面特点;颜色微黄、奶香浓郁、皮香面软、入口滑嫩、馅料浓香、味道鲜美。

    温馨提示;
    1、制作肉酱所用的香料,通常在出售意面的超市里就有出售,它是罗勒以及百里香等数种香料的混合物,是专用来制作意面和比萨饼的香料。干酪粉在出售奶制品的店里都有出售,有数种牌子可供选择,我感觉澳大利亚产的“弗瑞达干酪粉”的味道就很浓郁,当然了,意大利产的会更好,但国内很难见到。
    2、白酱汁使用的黄油面酥,就是用黄油加面粉炒制的,制作起来很简单,只需把面粉炒香颜色金黄就可以,一般30克黄油配100克面粉就可以,我常用它加糖用开水冲一下食用非常好吃,呵呵!这个炒面粉在西餐里的用途很多,可制作白酱汁、奶油浓汤、蘑菇奶油意面等,因此,不妨一次可多炒一些晾凉后放入保鲜盒冷藏存放,半年都不易变质,就和中国的油炒面是一样的,中餐吃法您可以加糖加果料用开水冲拌成糊糊,小孩子特别喜欢,呵呵!
    3、面团要合的硬一些,制作皮料的方法就和中国的馄饨皮是一样的,只是面粉里加了鸡蛋和盐,煮出的面皮显得会更为筋道一些,薄厚类似馄饨皮,但比馄饨皮稍厚一些就可以。

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