农家小炒肉

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  1.青椒八个，猪里脊肉一块。
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  2.青椒斜刀切片，肉切片加适量盐、生粉、老抽和水拌匀。
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  3.炒锅大火烧热，倒一点点油，下入青椒翻炒。
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  4.改小火，加一勺盐，炒匀，用锅铲按住青椒在锅底划圈，并不时翻面，以防炒糊炒黑，这个用时比较长，要有耐心，一直要炒到青椒表面变软，整体变蔫，水分被完全炒干。
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  5.另取一锅或者将青椒盛起，洗净锅重新倒入色拉油，大火烧至九成热时，改小火，下入肉片扒熟。