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子姜焖鸭煲

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每年的7、8月份，“地里有姜初长成”。在我们家附近的菜市上，有几家专门经营南方菜的小贩，它们的菜摊上总是会出现很多北方人不常吃的蔬菜，比如说新鲜的豌、蚕豆、削好皮的新荸荠、毛茸茸的鲜冬笋、又面又粉的小芋头、碧绿清幽的豌豆颠儿、腥味十足的折耳根……还有就是今天的主角——子姜。

作者: 青春曾经不败

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    6.锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。
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    7.油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
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    8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒。
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    9.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
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    10.翻炒均匀。
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    11.一勺半郫县豆瓣。
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    12.一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）。
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    13.5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
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    14.最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。
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    15.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。
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    16.焖20——30分钟。
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    17.揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
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    18.最后放入青红椒段，略翻即可上桌。
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