翠玉环虾球

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• 1.在虾背上切一刀，用水焯成虾球状，捞出放入冰水中浸泡，备用。
• 2.青瓜切成薄片，中间去囊，外部雕成玉环状，备用。
• 3.把洗净的虾球放入玉环中，锅里加高汤，适当加些盐，勾薄芡，把翠玉虾球放入芡汁中上浆，即可出锅~。