紫水晶月饼

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你一定没吃过的——蔬菜豆渣月饼,因为开始自己做豆腐,豆渣的产量越来越多,也开发了很多豆渣吃法。因离近中秋,做月饼时突发奇想,为嘛不把豆渣当馅做成月饼呢?既应景又多了一种吃法。用紫甘蓝做了豆腐,所以做这个月饼也用了紫甘蓝,皮和馅都用了,只是甘蓝汁在皮上并没有太发挥出来,紫色淡淡的,不过也蛮好看的。用了冰皮月饼的做法,起个名儿叫紫水晶,过中秋,小小浪漫一下。内馅是豆渣和菜渣,必须承认,这个馅太健康了,如果月饼都是这么个做法,那一定会摆脱垃圾食品的称号和身为鸡肋的尴尬状况。

作者: 死胖子

用料

  • 澄粉
    100克
  • 15ML
  • 豆渣
  • 糯米粉
    50克
  • 胡萝卜泥
  • 紫甘蓝汁
    150克
  • 糕粉
  • 紫甘蓝菜泥

做法

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    7.将内馅团成30克一个的丸子。
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    8.手上沾些糕粉,取20克的面皮按成圆饼状,包入一个内馅。
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    9.再将收口收好,搓成圆球。
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    10.放入模具中压出形状即可。
  • 小贴士

    豆渣非常容易变质,所以这款月饼要现吃现做,当天要吃完;因为是蔬菜豆渣馅的,所以饼皮用的油可以用香油。不过香油的味道在加热后会挥发不少,所以是否用香油,就看个人喜好吧;胡萝卜最好先焯一下,使胡萝卜素更易吸收;不用豆渣,用豆腐也可以,把豆腐捣烂成泥状,再与菜渣混合即可;可以使用各种蔬菜与豆渣豆腐搭配;因为内馅较易散,最好使用较小的模具来做,吃的时候一口一个:)。

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