泡椒鸭掌

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泡椒鸭掌,即可当做凉菜也可当做零食来食用，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。十个人至少有九个喜欢泡椒鸭掌，几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒鸭掌，大快朵颐地“啃”起来，让很多人吃了上瘾。那么泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白，鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时，然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂，倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层，冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度，最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越。雪白、剔透此法也可适用于泡椒凤爪！

作者: 散钓风光