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独面筋

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“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，简练的天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。在天津的饭馆里面筋的做法很多，有肉片独面筋，还有虾仁独面筋，我个人喜欢最传统的独面筋做法，只放面筋。独面筋就着米饭吃特带劲。
天津的面筋和我们平常吃的干面筋不同，天津的油面筋是用洗好的面筋现炸的，新鲜的，普通的面筋是圆球的、干的。鲜油面筋炖很久都不会烂，而且依然有嚼头。干面筋煮一会儿魂儿就没了。

作者: 珍大厨助手的助手

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    6.倒入两勺甜面酱翻炒片刻。
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    7.倒入处理好的面筋翻炒。
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    8.倒入一勺酱油。加一碗水小火“独”十多分钟。
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    9.在独好的面筋里加入糖，这道菜是甜口的，糖可以略微多放一点。
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    10.调入一勺料酒。
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    11.出锅前加入一点点醋、调入一点水淀粉和味精就可以出锅啦。。

    • 小贴士

    1.油面筋也可以自己做，做好的面筋在冰箱冷藏室里保持三天还是没问题的，如果三天内吃不完可以放到冷冻室里冻着，解冻后一样吃，油面筋炒菜、做汤、用火锅涮着吃都好吃。
    2.洗面筋剩下的水千万别倒掉啊！留下来可以做面皮，也就是夏天经常吃的凉皮。

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