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猴头菇排骨汤

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因为猴头菇我们这儿不产。所以对它的了解基本为零。直到我弟弟前些日子给了一些给我。百度一下,我才知道原来这个也是四大名菜之一。即然和熊掌、海参、鱼翅齐名那么其他的不能落入寻常百姓家,只好先吃吃这个素中荤的美味了。

作者: 紫筝

小技巧

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    6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软。
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    7.放入开水中焯一下去苦味取出。
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    8.将猴头菇倒入排骨汤中。
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    9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。
  • 小贴士

    1,猴头菇要洗涤,涨发,漂洗,和烹制四个阶段,一定要象豆腐一样,营养才会全部出来。
    2,涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。

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