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因为猴头菇我们这儿不产。所以对它的了解基本为零。直到我弟弟前些日子给了一些给我。百度一下，我才知道原来这个也是四大名菜之一。即然和熊掌、海参、鱼翅齐名那么其他的不能落入寻常百姓家，只好先吃吃这个素中荤的美味了。
1，猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。2，涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。
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