干锅牛蹄筋

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  1.牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。
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  2.牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用。
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  3.青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。
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  4.蒜头部分垫在干锅底。
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  5.摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。